エスプレッソの抽出方法
一般的に用いられているエスプレッソマシンには直火式（後述）のものと、電気式のものがありますが、電気式のものの方が高い圧力をかけることができるため、おいしく淹れられるといわれています。
なお、直火に器具を掛けて抽出する方式の器具の名称では、2008年現在ではあまりこれといったものがなく、「マキネッタ」や大手メーカー製品の商品名である「モカ・エクスプレス」 、「直台式」または「直火式」、あるいは単にエスプレッソメーカー／エスプレッソマシンなどと適当に呼ばれています。
ちなみにマキネッタは元々、ナポリ式コーヒー用の転倒式抽出器も含め小型のコーヒー抽出器を指す語でしたが、日本では2000年代頃からこの直火に掛ける簡便なエスプレッソ抽出器を指す語として使われている模様である。
電気式の自動エスプレッソマシンでは、まずエスプレッソ用に細かく挽かれた豆を、レバー形状のフィルターホルダー先端に装着しておいた金属製のバスケットの中へタンパーと呼ばれるもので押し込めます。これをタンピングといいます。均等に押し込めたらマシンにセットし、圧力でコーヒー液を抽出します。 マシンによって仕上がりは異なりますが、エスプレッソには黄金色の泡が浮かぶことがあり、これはコーヒー豆の油分やたんぱく質に由来するもので「クレマ」と呼ばれ、甘さの元であると言われます。イタリアではこの上に砂糖を浮かべ、飲みほします。
エスプレッソマシンには、抽出時間や圧力などを手動で調整するなど複雑な操作を必要とする物もあって、細かく要望に応じた味を引き出すことが出来ます。この技能に精通し、バリエーションドリンクを淹れるにあたって、コーヒーに浮かべるフォームミルクに模様を入れるラテアートなど、専門の技能を持った者をバリスタと呼びます。
逆に、より容易においしいエスプレッソを抽出するという方向でデザインされた、使い捨てカートリッジを用いるタイプのエスプレッソマシンも存在し、このタイプのエスプレッソマシンは日本においてはネスレ社のネスプレッソが最も普及していますが、本場欧州では複数の規格が存在し、互換性において問題が発生しています。
また、イタリアのイリー社が開発し特許を取得したEasy Serving Espresso (E.S.E.) 規格のカフェポッド（エスプレッソポッド）が日本においても普及しています。
カフェポッドはエスプレッソ1杯分に相当する約7gの豆を焙煎し挽いたものを紙パックにして、適度な圧力をかけて整形されています。適切に挽かれているだけでなくバスケット内部へのタンピングも不要で、使用後も豆が散らずに片付けやすいため初心者にも扱いやすいでしょう。
メーカーによってはカフェポッドを個別包装して鮮度の面での差別化を図っています。様々なロースターが味に工夫を凝らしたカフェポッドを発売していて、サエコ社やデロンギ社では E.S.E. 規格（44mm径）、ネスレ社では自社開発であるネスプレッソ・カプセルに対応したエスプレッソマシンを販売しています。