エスプレッソとは

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朝のひと時。ランチ後のちょっとした時間。夜寝る前の落ち着く時間。
日常のちょっとした時間をちょっとリッチに、ちょっと優雅に過ごすことは、人の生活にゆとりを与えてくれます。
それは・・・「一杯のコーヒー」で実現するのです。
【エスプレッソ】それはとても高貴な飲み物で、今まではあまり身近なものではありませんでした。

時代が流れ、日本にも外資系の企業が参入し、最近では、簡単で比較的安価にエスプレッソを楽しむことができる機械も出回ってきました。
今から、しっかりとした知識を持って、エスプレッソに触れていけばきっと世間から一歩リードすることができるでしょう。

エスプレッソ (espresso) は、コーヒーの一種で、イタリアやフランスではもっともよく飲まれるコーヒーであります。
風味が濃く、とてもこくのあるコーヒーで、イタリアで Caffe といえば、普通エスプレッソのことをさします。
エスプレッソもしくは直火式のマキネッタという専用の器具をつかって、深煎りの豆を微細に挽いたものをカップ型の金属フィルターに詰めて、9気圧の圧力と約90℃の湯温で20から25秒の抽出時間で約1オンス (30ml) のコーヒーを抽出したものの事です。
普通のコーヒーカップの半分ほどの大きさのカップで供されるため、デミタス（demiは半分，tasseはカップの意）とも呼ばれます。
またコーヒー豆を7g使用したものをエスプレッソと呼び、14g使用したものはドッピオ（doppio、ダブルの意味。double espresso）と呼ばれます。
そして、エスプレッソを15mlまで淹れたものはリストレット（ristretto、「濃縮された」の意味）と呼ばれ、ウィークコーヒーの元になります。
エスプレッソは豆の焙煎がとても強いので豆中のカフェインは揮発して、抽出時間も短いことから、カフェインの含有量はドリップコーヒーに比べて少ないと言われていますが、実際の含有量は100mlあたり273mg程度、同量のドリップでは86mg（深煎り）～94mg（浅煎り）となり、ドリップに比べて3倍程度になります。
これをカップ1杯にあたりで比較するとそれぞれ30ml中82mg、120ml中103～113mgとなりドリップコーヒーが多くなります。